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54- Rivesaltes Grenat 2020
54
Neuf
Exploitation du Lycée Viticole de Rivesaltes - Rivesaltes Grenat - 2020
En savoir plus
Vignoble :
- Sol : argilo-calcaire
- Surface : 10 Ha
- Âge moyen : 30 ans
Viticulture et vendanges :
- Taille / Palissage : vigne en palissage taillée en cordon de royat double
- Entretien du sol : labour / couvert végétal
- Protection phytosanitaire : soufre/cuivre et phéromones
- Particularités : Agriculture Biologique
- Type de récolte : vendanges mécaniques ou manuelles
- Rendement : 30 Hl/Ha
Vinification :
- Vinification : Macération de huit jours à basse température 18 °C, puis mutage sur grain à l'alcool vinique.
- Élevage : Mise en bouteille dans le courant de l'hiver pour préserver le fruité et la fraîcheur des arômes
- Assemblage : 100% grenache noir - mutage alcool vinique
Dégustation / Accords :
- Oeil : Robe acajou
- Nez : arômes de griotte
- Bouche : notes de torréfaction
- Durée de garde : le vin est à son apogée
- Température : 13°C
- Association mets : Desserts aux fruits rouges ou au chocolat (forêt noire, pavlova, ...).